MAIL : contact@confreriedubriedemeaux.fr
Maison du Brie – 5 place Charles de Gaulle – 77100 Meaux
Président William LEPRINCE
Président d’Honneur : Thierry BITSCHENE
MAIL : thierry.bitschene@orange.fr
TEL 0.631 687 209
Créée en 1991, à l’initiative de la ville de Meaux, la Confrérie du Brie de Meaux est animée par un Grand Conseil de l’Ordre, composé de membres éminents : paysans, fromageux, affineux, marchands, amoureux du terroir briard et de son fromage presque deux fois millénaire.
Cette association de Bénévoles a pour but :
- De mettre en valeur le fromage nommé Brie de Meaux A.O.C en 1980 et AOP en 2009 défini et consacré par son origine, son cru, son appellation et ses caractéristiques particulières, tant dans le cadre de la consommation directe, que dans celui de son association en œuvres culinaires.
- De conserver ou éventuellement faire renaître les us, coutumes et traditions qui le situent et le rattachent au folklore de la Brie française et de la province d’Ile de France.
. D’établir et de pérenniser tous contacts, rapports et actions conjointes, avec les Confréries représentatives dans le même esprit des fromages et grands vins de France, en vue de promouvoir accordailles, de réaliser fiançailles et de présider à fécondes épousailles des Fromages et des Vins.
Chaque année, la confrérie organise un événement « Brie Happy » à Meaux le 2 éme weekend d’octobre pour célébrer son brie, son histoire et les secrets de sa fabrication ancestrale auprès d’un large public.
Le Brie de Meaux fut proclamé en 1815 au Congrès de Vienne « Roi des Fromages et Prince des Desserts »
Caractéristiques du Brie de Meaux : Lait cru de vache, Pâte molle à croute fleurie
Poids moyen d’une roue 2,6 à 3,2 kg, Diamètre 37 cm
Goût Arôme subtil de Crème, de beurre et de noisette
Durée d’Affinage de 4 à 8 semaines. Taux de matière grasse 45%